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Chez J. F. Quillau, 1757
 

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104 ページ - On les laiflè en cet état , jufqu'à ce qu'ils foient fuffifamment féchés & fumés; ce qui fe fait environ dans l'efpace de vingt-quatre heures. Alors on les en retire , pour les mettre dans des tonneaux. Leur mérite confifte à être gros, gras , frais , tendres , d'un bon fel , d'une couleur dorée ,- & à n'être point déchirés. C'eft l'efpece de harengs appellés pkblings , ou en francois harengs fores.
103 ページ - On les attache à des broches de bois par la tête, & on les accroche dans un four préparé pour cet effet , qui en contient ordinairement douze mille. Ces fortes de harengs doivent refter dans la faumure le double du temps que les autres , c'eft-à-dire , au moins vingt-quatre heures.
102 ページ - Les harengs y retient quatorze ou quinze heures ; après quoi on les en retire , on les feche bien , & on les met dans un tonneau par couches. Quand tous les...
99 ページ - Sc elle en enrichit beaucoup. Huet fait monter à la quantité de trois cens mille tonneaux , le produit annuel de cette Pêche, qu'il évalue à 15 millions d'écus de banque, dont 17 millions en pur gain & huit millions pour les frais.
91 ページ - Ray a obfervé dans la plupart des poiflbns un conduit qui va du gofier dans la veffie à nager , & qui fans doute fert à cet ufage. De plus , la peau de cette veffie a un mouvement mufculaire , au moyen duquei le ^oiffon peut Ja rétrécir , quand il veut.
82 ページ - ... a neuf brins. A celle-ci fe joint une autre 'nageoire près de l'anus & du côté de la queue. Ses écailles font plus longues que larges , arrondies , couchées les unes fur les autres , comme les tuiles font couchées fur un toit , & attachées au parenchyme ou fous la peau par une efpece decolle.
85 ページ - Ils ne fe joignent pas dabord, mais vont auffitôr , fans s'entrecouper , vers le fond de l'œil , &c compofent la premiere paire de nerfs. Les yeux au refte ont, une difpofition toute particuliere. La Tunique choroïde reflemble un peu à un mufcle , & elle tourne à une petite diftance autour des nerfs vifuels. Ainfi le harang peut étendre ou retrécir à fon gré cette membrane , & par conféquent allonger ou racourcir fon œil.
50 ページ - Ton ambition ; mais je ne fçai fi je dois la faire obferver , comme un vice, ou comme une vertu. Au moins n'eft elle pas fi blamable , puifqu'elle ne l'a jamais empêché d'être l'ami des hommes , ainfi qu'il l'ctoit effectivement.
83 ページ - ... d'un beau bleu foncé fur le dos , mais qui s'éclaircit fous le ventre , & devient à la fin tout blanc à peu -près comme celui des écailles. On trouve quelquefois entre cette peau & les mufcles une graifTe noirâtre fous laquelle ils font difpofés par différentes couches, & blancs comme du lait.
86 ページ - ... extrême. De toutes les parties de la bouche , la plus remarquable eft le palais. Ce palais préfente d'abord une cavité d'un blanc de nacre , & remplie de petites finuofités. Il eft compofé d'un contour ofTeux en demi cercle garni d'un grand nombre de petites dents.

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