食品添加物は敵?味方?

食品添加物に不安をおぼえたことはありませんか。からだに害はないか...、鮮度や質をごまかすために使われているのではないか...。消費者のさまざまな相談を受けてきた経験をもとに、不安を感じる消費者の立場にたって、食品添加物の使われ方や、安全な食品を選ぶためにはどうしたらよいかを解説します。