チョコレートの科学: その機能性と製造技術のすべて

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光琳, 2007 - 193 ページ
物理学者の著者がチョコレートを科学の分析

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チョコレートの科学
大澤俊彦,木村修一,古谷野哲夫,佐藤清隆
プレビュー不可 - 2015

書誌情報

書籍名チョコレートの科学: その機能性と製造技術のすべて
著者Stephen T. Beckett
翻訳古谷野哲夫
出版社光琳, 2007
ISBN4771207046, 9784771207042
ページ数193 ページ
  
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